ソレダメで紹介 ラーメン屋さんの唐揚げの格上げワザと作り方

ソレダメでは、安くてうまい&格上げワザを特集していました。その中でなのにデカ盛りの唐揚げが出すぎるというラーメン屋さんが紹介され、唐揚げの格上げワザを紹介していました。そのラーメン屋さんは埼玉県・川越市にある二代目蝦夷というお店でした。なんでもラーメンよりも唐揚げのほうが人気があるとかないとか。

ラーメン屋さんの極上唐揚げの作り方

番組で紹介していた極上唐揚げの作り方のポイントと材料は次の通りでした。

材料

  • 鶏もも肉
  • 醤油・みりん:大さじ1
  • 酒:大さじ1
  • 生姜(すりおろし):小さじ1
  • ニンニク(すりおろし):小さじ2分の1
  • コショウ:少々
  • たまねぎ(すりおろし):小さじ2
  • パイナップルジュース:小さじ1
  • 片栗粉と小麦粉:2:1の割合

作り方

  1. 鶏もも肉にフォークで穴を開けて大振りにカットします。下味をしみこみやすくするためにこの工程を加えます。
  2. 容器に醤油、みりん、酒、すりおろしニンニク、生姜を合わせます。
  3. さらに、ここがポイントですりおろした玉ねぎとパイナップルジュースを投入します。これによってお肉が柔らかくジューシーになるとのこと。
  4. 冷蔵庫で2時間ほど寝かせたら片栗粉2:小麦粉1の衣をつけます。
  5. 180度のサラダ油で4分間じっくり火を通したら完成です。

以前に紹介した唐揚げレシピも参考にしてみてください。

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唐揚げといっても様々な作り方のコツがあって奥が深いと思いました。

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