6月8日のあさイチのみんなゴハンだよのコーナーでは料理研究家の石原洋子さんが登場して夏にぴったりな豚肉と薬味をたっぷりと使ったレシピを紹介していました。そのレシピは甘辛カリカリ豚の薬味のせでした。豚肉をカリカリになるまで炒めることで脂が落ちて旨味と食感がアップするとのこと。
甘辛カリカリ豚の薬味のせの作り方
今回のレシピの作り方および材料は次のとおりでした。
材料（二人分）
- 豚バラ肉：250g
- 醤油・みりん・砂糖：各大さじ1
- 新生姜：1かけ
- 青じそ：5枚
- みょうが：2個
作り方
- 豚肉をフライパンに広げて並べます。中火でほぐしながら5分くらい、ちょっと焦げ目がついて白くなるくらいまで炒めます。
- さらに弱めの中火にしてカリカリになるまで炒めます。
- 新生姜は1かけを千切りにします。まず生姜を薄切りにします。そして千切りにします。繊維にそって切ったほうが切れになるとのこと。後で水洗いするのでザルに入れておきましょう。
- 次に青じそを5枚を用意して、葉についている軸を取り除き、縦半分に切って斜め細切りにします。
- みょうが（2個）は小口切りにします。
- 次にみょうが、青じそを生姜がはいったザルに入れて、水にさらしながらほぐしていきます。最後に水気を切ります。
- 続いて甘辛タレを作ります。小さい容器に醤油・みりん・砂糖を各大さじ1ずつ入れて混ぜます。これで完成です。
- カリカリになった加熱した豚肉を紙タオルの上に取り出します（紙タオルはバットなど敷いておきます）。
- 豚肉の脂をフライパンから取り除きます。続いて甘辛タレをフライパンに入れて中火で煮立たせます。
- そして、先程バットにうつしていた豚肉をフライパンに入れてタレを一緒に絡めていきます。
- 最後にお皿に豚肉を盛り付けして、その上に生姜とみょうがと青じそをくわえたら完成です。
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