あさイチ高田川部屋の絶品お好み焼きの作り方とキャベ技

あさイチでは、高田川部屋で食べられている門外不出のお好み焼きの作り方やキャベツを美味しく食べるキャベ技について特集していました。キャベツの切り方一つでお好み焼きがプロ級になるとのこと。詳しく教えてくれたのは日本コナモン協会の熊谷さんでした。

相撲部屋（高田川部屋）の絶品お好み焼きの作り方

番組で紹介していた門外不出の相撲部屋で食べられているという絶品お好み焼きの作り方のポイントは次のとおりでした。

詳しい材料は後ほどまとます。

このお好み焼きの特徴は小麦粉は使わない点にあります。

番組ではお好み焼きを美味しくするキャベツの切り方や部位などのコツについて取り上げていました。ちょっとしたひと手間をかけることで驚くほど美味しくなるとのこと。

キャベツは半分より下の芯に近い部分を使うと甘みがでて美味しいとのこと。

この下の部分を粗目のみじん切りにします。

上半分はやきそばに使うと良いそうです。

続いてのキャベ技は、このみじん切りにしたキャベツを一晩冷蔵庫で寝かせることでした。

このように寝かせることで余分な水分が飛ばされてベチャッとしない焼き上がりになるとのこと。

キャベツの切り方や冷蔵庫で一晩保存することで格段にお好み焼きが美味しくなるとは。。。知りませんでした。