【あさイチ】新しょうがつくだ煮レシピ【鈴木好次シェフ】

2024年7月8日放送のあさイチのみんなゴハンだよ!のコーナーでは、新しょうがつくだ煮を紹介していました。詳しいレシピを教えてくれたのは日本料理店主の鈴木さんでした。

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新しょうがつくだ煮レシピ

調理時間: 15分

材料: 2人分

材料

  • 新しょうが:500g
  • 塩:大さじ2分の1
  • ごま油:大さじ2
  • 料理酒:300ml
  • しょうゆ・みりん:各80ml
  • ザラメ糖:40g
  • はちみつ:50ml
  • 桜えび(乾燥):15g
  • ちりめんじゃこ:30g
  • 実さんしょう:大さじ2分の1
  • いりごま(金):大さじ2

作り方

  1. 新しょうがは皮ごと薄くカットしてボウルにいれます。スライサーでカットしてもOKです。
  2. 塩(大さじ2分の1)を加えて手でもみこんでいきます。10分間放置します。
  3. そして水洗いして絞ります。
  4. 鍋に水を入れて加熱して、水洗いしたしょうがを入れてひと煮立ちさせます。
  5. 煮立たせたしょうがをザルにあけて水に浸してからしっかりと手で絞って水分をさっと切ります。
  6. 次に鍋にごま油を引いて、しょうがを炒めます。
  7. そして、料理酒(300ml)しょうゆ・みりん(各80ml)ザラメ糖(40g)はちみつ(50ml)を加えて、沸騰するまで強火で加熱して、あとは中火で15分加熱します。ザラメ糖の代わりに三温糖でもOKです。
  8. 1分ほど煎った桜えび、ちりめんじゃこ、実さんしょう、いりごまを加えて軽く炒めたら完成です。冷蔵庫で保存容器にいれて1ヶ月ほど保存可能とのこと。
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