あさイチ ヤミーさんの鶏肉のモロッコ風スープ

あさイチのみんなゴハンだよでは鶏肉のモロッコ風スープを紹介していました。鶏肉と豆とパスタが入った体温まるスープとなっています。詳しく教えてくれたのは料理研究家のヤミーさんでした。

鶏肉のモロッコ風スープの作り方

このスープはモロッコでは夜に食べられるとのこと。特にラマダンが終わったときに最初に食べる料理とのこと。材料と作り方は次のとおりでした。

材料(4人分)

  • 鶏もも肉:1枚
  • 塩:少々
  • 小麦粉:適量
  • サラダ油:大さじ1
  • セロリ:2分の1本
  • 玉ねぎ:2分の1個
  • パセリ(みじん切り):カップ2分の1
  • トマトの水に(缶詰カットタイプ):1缶(400g)
  • 生姜:小さじ1
  • 塩:小さじ1
  • 黒こしょう:小さじ4分の1
  • カレー粉:小さじ2分の1
  • シナモンスティック:1本(パウダーなら小さじ2分の1)
  • 水:400ml
  • ひよこ豆の水煮(缶詰):400g
  • カッペリーニ(パスタ):20g
  • ぬるま湯:400ml
  • 小麦粉:大さじ2

作り方

  1. 鶏もも肉は1センチ角にカットします。これに塩(少々)小麦粉(適量)を全体にまぶします。
  2. サラダ油(大さじ1)を鍋に入れて加熱します。鶏肉を入れて中火で色が変わるまで炒めます。
  3. セロリは茎の部分はみじん切り、他の部分なはあらみじん切りにします。
  4. 玉ねぎをあらみじん切りにします。パセリもみじん切りにします。これらを鶏もも肉が入った鍋に入れて炒めます。
  5. 後は約5分間中火でじっくりと炒めます。
  6. 次にトマトの水煮を加えて水分がなくなるまで中火で5分間じっくりと炒めます。
  7. 次に生姜(すりおろし)・塩(各小さじ1)を、黒胡椒、カレー粉、シナモンスティック(1本)を加えて混ぜます。
  8. 水を400mlを入れて煮立たせます。
  9. 次にひよこ豆の水煮、缶汁をきって加えて煮立たせます。
  10. 次にパスタ(カッペリーニ)を3センチ長さに折って加えます。細めのスパゲッティでもOKとのこと
  11. ボウルにぬるま湯(400ml)と小麦粉(大さじ2)をいれて混ぜます。これを鍋に入れて10分間とろみがつくまで煮て塩で味を整えます。
  12. 器に盛り付けして最後にパセリを散らせば完成です。

まとめ

結構具材をふんだんに使うレシピなので手間はかかるかもしれません。

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