みんなゴハンだよ 鶏肉と根菜の酢しょうゆ煮

12月26日あさイチのみんなゴハンだよのコーナーでは鶏肉の煮物として鶏肉と根菜の酢しょうゆ煮を紹介していました。爽やかな酸味が特徴で、お正月のおせち料理の筑前煮の代わりにもなるそうです。

鶏肉と根菜の酢しょうゆ煮の作り方

鶏肉と根菜の酢しょうゆ煮の作り方と材料は次のとおりでした。

材料(4人分)

  • 鶏もも肉:2枚(500g)
  • サラダ油:大さじ1
  • 人参:1本
  • ごぼう:3分の2本(150g)
  • れんこん:150g
  • 水:カップ1と2分の1
  • しょうゆ・みりん:大さじ3
  • 酢:大さじ3
  • 砂糖:大さじ1と2分の1
  • 白ごま:大さじ1と2分の1杯

作り方

  1. 鶏もも肉は筋と脂肪をとって3センチ角に切ります。
  2. 次にフライパンにサラダ油大さじ1を引き、皮を下にして2分間強めの中火で加熱します。裏返して色が変わるまで加熱します。途中で余分な油がでたら軽く拭き取ります。
  3. 人参は小さめの乱切りにします。
  4. ごぼうは水洗いして皮がついたまま乱切りにして水にさらしておきます。
  5. れんこんは皮を向いて乱切りにして水にさらしておきます。
  6. そして、人参、ごぼう、れんこんを加えて炒めます。油が全体に絡むまで加熱します。
  7. 続いて、水、しょうゆ、みりん、酢、砂糖を加えます。だし汁は使いません。お酢を入れることでさっぱりとした味わいになるとのこと。
  8. ひと煮立ちさせてアクを取ります。
  9. 次に弱火で蓋をして20分加熱したら、蓋を外して7,8分強めの中火で加熱して汁を飛ばします。
  10. 最後にに白ごまを入れて混ぜたら完成です。

まとめ

おせち料理の筑前煮として準備しておくと便利かもしれませんね。

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