2022年9月20日放送のノンストップ、笠原将弘のおかず道場では、鮭の南蛮漬けレシピを紹介していましたので、その作り方をまとめました。
鮭の南蛮漬けの作り方
材料（二人分）
- 生鮭：２切れ
- 酒：大さじ１
- 昆布茶：小さじ２分の１
- 小麦粉：適量
- れんこん：１００g
- 玉ねぎ：２分の１個
- 人参：３０g
- 赤唐辛子：１本
- 薄口醤油：７５ml
- 酢：５０ml
- 砂糖：３５g
- すだち：2個
作り方
- 生鮭は小骨をとって、一口大の大きさにカットします。
- 鮭に下味をつけます。酒（大さじ１）、昆布茶（小さじ２分の１）を加えて生鮭と混ぜます。（
- 鮭全体にに小麦粉をまぶしていきます。
- １８０度の油でカリッとあげます。揚げたらバットなどに移します。
- 次にれんこんを素揚げにします。揚げたらバットに移します。
- 玉ねぎを薄切りにして、人参は細切り、種を取った赤唐辛子を適当な大きさに輪切りにします。
- 次につけダレを作ります。鍋に薄口しょうゆ、酢、砂糖を入れてひと煮立ちさせます。
- 次に火を止めてからすだちの果汁を加えます。
- 容器につけダレをいれて、先ほどの鮭と野菜を入れて2時間ほど冷蔵庫で保存したら完成です。
南蛮漬けのタレ
ヒガシマル醤油 だしがきいてる南蛮漬のたれ 1.8L
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