[ノンストップ]鮭の南蛮漬けの作り方[笠原将弘]

ノンストップ

2022年9月20日放送のノンストップ、笠原将弘のおかず道場では、鮭の南蛮漬けレシピを紹介していましたので、その作り方をまとめました。

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鮭の南蛮漬けの作り方

材料(二人分)

  • 生鮭:2切れ
  • 酒:大さじ1
  • 昆布茶:小さじ2分の1
  • 小麦粉:適量
  • れんこん:100g
  • 玉ねぎ:2分の1個
  • 人参:30g
  • 赤唐辛子:1本
  • 薄口醤油:75ml
  • 酢:50ml
  • 砂糖:35g
  • すだち:2個

作り方

  • 生鮭は小骨をとって、一口大の大きさにカットします。
  • 鮭に下味をつけます。酒(大さじ1)、昆布茶(小さじ2分の1)を加えて生鮭と混ぜます。(
  • 鮭全体にに小麦粉をまぶしていきます。
  • 180度の油でカリッとあげます。揚げたらバットなどに移します。
  • 次にれんこんを素揚げにします。揚げたらバットに移します。
  • 玉ねぎを薄切りにして、人参は細切り、種を取った赤唐辛子を適当な大きさに輪切りにします。
  • 次につけダレを作ります。鍋に薄口しょうゆ、酢、砂糖を入れてひと煮立ちさせます。
  • 次に火を止めてからすだちの果汁を加えます。
  • 容器につけダレをいれて、先ほどの鮭と野菜を入れて2時間ほど冷蔵庫で保存したら完成です。

南蛮漬けのタレ

ヒガシマル醤油 だしがきいてる南蛮漬のたれ 1.8L
ヒガシマル醤油 だしがきいてる南蛮漬のたれ 1.8L

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