2022年9月20日放送のポップUPのリストランテMIURAのコーナーで紹介されていたレシピは秋のカレー炊き込みご飯でした。詳しく教えてくれたのは和食料理の名店店主の方でした。

秋のカレー炊き込みごはん

材料: 2人分

調理時間: 1時間26分

お米をさっと洗い、冷蔵庫で6時間寝かせておきます。室温だったら1時間ほど寝かせます。お米にしっかりと水分を吸わせるとムラがなく炊けます。
レンコンはいちょう切りにします。
ニンジンはもみじの型などで抜きます。
ごぼうはささがきにします。そして水につけておきます。
生秋鮭にしょうゆを適量かけて下味付けして、冷蔵庫で1時間ほどなじませます。
鮭をとりだしたら骨を取り除きフライパンでさっと両面焼きます。完全に火は通らなくてもOKです。
調味料を作ります。容器に、お湯、酒、カレールー、昆布茶をいれて混ぜます。ルーはしっかりと溶かします。
土鍋（炊飯器でもOK）にお米、先ほど切ったレンコン、ニンジン、ごぼう、一口サイズにカットしたサツマイモ、しめじ、油揚げ、先ほど作った調味料を加えたら蓋をして火を焚いていきます。
沸騰したら弱火にして13分ほど加熱します。
火を止めて、土鍋を厚手のタオルなどで包んで余熱で13分（炊いた時間と同じ時間）を蒸らします。
土鍋の蓋を開けて、太白のごま油を適量かけて混ぜたら完成です。濃い目のごま油が好みの場合はそのごま油を使ってもOKとのこと。

炊き込みご飯のレシピ本