11月24日の満天青空レストランでは黒舞茸を紹介していました。なんでも黒舞茸は普通の舞茸とは違って香りと旨味が格段に違うそうです。また、番組ではこの黒舞茸を使ったレシピとして黒舞茸のアヒージョを紹介していました。。
黒舞茸と普通の舞茸の違い
番組に登場した名人は大平洋一さんでした。いま旬の美味しいものとして紹介してくれたのは黒舞茸でした。
名人によると、黒舞茸はただの舞茸ではなく貴重で高級な美味しい舞茸とのこと。
実は名人の父親は雪国まいたけの創業者でおよそ30年前に舞茸の大量生産に大成功。
これによって舞茸は日本の食卓に広まっていったそうです。父親は4年前に引退したが、日本で名人が黒舞茸を作って、父親はカナダで黒舞茸を作っているとのこと。
黒舞茸のアヒージョ
番組では名人の家族による黒舞茸のレシピを紹介していました。その中で取り上げられていたレシピにアヒージョがありましたのでまとめました。
材料
- 黒舞茸
- 唐辛子
- オリーブオイル
- にんにく
- エビ
作り方
- オリーブオイルに細かく刻んだにんにくをいれます。
- 唐辛子をいれて加熱します。香りがつくまで待ちます。
- 続いてエビをいれます。そしてカットした黒舞茸ドッ差入り投入します。
- 味付けは塩を少々加えて完成です。
まとめ
一度この黒舞茸というのを食べてみたいものです。
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