おびゴハン!ご飯に合うクリームシチューの作り方

11月1日のおびゴハンではフライパンひとつで作るあったか煮込み料理。ご飯に合うクリームシチューの作り方でした。詳しく教えてくれたの洋食の名店目白旬香亭の料理長の古賀達彦シェフでした。このクリームシチューはご飯にかけて食べるタイプのものです。

ご飯に合うクリームシチューの作り方

煮込み時間はたったの10分でしかもフライパンひとつで作ることができるのが特徴です。

ご飯と相性バツグンのクリームシチューの作り方と材料は次のとおりでした。

材料

  • シーフードミックス:180g
  • タマネギ:2分の1個(50g)
  • マッシュルーム:80g
  • カリフラワー:1房
  • 白ワイン:160ml
  • バター:15g
  • 塩:適量
  • 白コショウ:適量
  • 薄力粉:小さじ1
  • コンソメの顆粒:小さじ1
  • 生クリーム:200ml

作り方

  1. タマネギはみじん切りにします。そしてマッシュルームもみじん切りにします。具材というよりダシを取ることがメインなのでみじん切りにします。
  2. カリフラワーは小房に分けてさらに半分にカットします。
  3. フライパンに白ワインを入れて中火で加熱します。白ワインが沸いたらシーフードミックスを加えます。エビの色が赤くなってくるまで加熱します。
  4. 次にシーフードミックスと白ワインをザルでこして白ワインとシーフードミックスを分けます。
  5. 空いたフライパンにバターを入れて溶かします。そしてタマネギのみじん切りに、マッシュルームをいれて中火で炒めていきます。そして塩を適量、白コショウを適量加えます。
  6. タマネギがしんなりしてきたら薄力粉(小さじ1)を入れます。そして先程の白ワインを入れます。そして強火で加熱して沸かしていきます。
  7. 沸いたらカリフラワーを加えてとろみが出るまで3分ほど煮詰めていきます。
  8. そしてコンソメの顆粒を加えます。そして生クリームを入れて中火で煮ていきます。
  9. 先程わけたシーフードミックスをいれて煮込まずに温めます。1分位加熱したら完成です。
  10. あとはご飯にかけて食べます。

感想

シチューはご飯にかける派かかけない派かという議論がありますが、今回のシチューはあえてご飯にかけていくタイプでした。

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