2021年11月15日放送のノンストップの笠原将弘のおかず道場のコーナーで紹介されたレシピはれんこんと鶏の照り焼きでした。今回のレシピのコツは具材の旨味を閉じ込めるというものでした。
ノンストップ紹介！れんこんと鶏の照り焼きレシピ
番組で紹介された、れんこんと鶏の照り焼きレシピの作り方と材料は次のとおりです。
材料
- れんこん：１５０g
- 小麦粉：適量
- 鶏もも肉：２００g
- サラダ油：適量
材料（照り焼きのタレ）
- 酒：大さじ１
- しょうゆ：大さじ１
- みりん：大さじ１
- 砂糖：大さじ１
作り方
- まずはれんこんの下準備をします。皮をむいた生のれんこんを、沸騰したお湯で２分ほど下茹でします。下茹ですることでれんこんが切れやすくなるとのこと。
- れんこんをお水にとり、かるくふいたら、れんこんを切っていきます。幅は特に指定がありませんでしたのでお好みでいいようです。
- 次に、れんこんに小麦粉をまぶしていきます。
- 同じように鶏肉も一口サイズにカットしたものに小麦粉をまぶしておきます。
- フライパンにサラダ油を引いて、揚げていきます。鶏肉もれんこんも一緒にカリッとするまで揚げていきます。
- 揚げおわったら、フライパンはきれいに拭いてきれいにします。続いて照り焼きのタレを作ります。フライパンに酒、しょうゆ、みりん、砂糖を各大さじ１入れて、粒マスタードを大さじ１を加えて軽く煮詰めます。粒マスタードで風味をつけます。
- 煮立ったら先程揚げた具材を加えて炒めたら完成です。
笠原将弘さんのレシピ本はこちら
コメント