[おはよう日本]樋口さんの卵を使わないハンバーグの作り方

By: gaku.

2021年8月30日放送のおはよう日本では、定番料理に新提案ということで料理研究家でフレンチチェフの経験もある樋口直哉さんが、かんたんにできるハンバーグとからあげの作り方を紹介していたのでまとめました。なお、詳し分量は不明でした。

樋口さんの肉汁たっぷりハンバーグの作り方

この樋口さんの肉汁たっぷりハンバーグの作り方の特徴的は、なんとハンバーグなのに卵を使わない点にあります。卵を使わないことで肉汁をしっかりと出すことができるんだとか。

材料

  • 生パン粉
  • ひき肉
  • 玉ねぎ

作り方

  1. ボウルにひき肉を入れます。
  2. 適量の塩を加えつつ、混ぜ合わせて肉ダネを作っていきます。卵は入れなくても塩だけで十分な粘り気が出るとのこと。卵を入れないほうが肉の味がしっかりと出るというメリットもあるということでした。
  3. さらに、玉ねぎをすりおろして肉ダネに加えさらに混ぜ合わせます。
  4. そして、生パン粉を加え全体を混ぜ合わせたら肉ダネは完成です。
  5. 片面3分ずつ焼いてしっかりと焼けたらハンバーグの完成です。

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