[ノンストップ]しいたけシューマイの作り方

2021年3月15日のノンストップの笠原将弘のおかず道場では、しいたけシューマイというレシピを紹介していたのでその作り方をまとめました。肉だねをたっぷりと詰めた絶品シュウーマイとなっています。しいたけの旨味を逃さずに使います。

笠原流しいたけシューマイの作り方

シューマイの皮の代わりにしいたけを使ったボリューム満点のシューマイに仕上がります。

材料

  • 玉ねぎ:30g
  • しいたけ:6枚
  • 片栗粉:適量
  • 豚ひき肉:100g
  • 豚肩ロースかたまり肉:50g
  • オイスターソース・砂糖:各大さじ2分の1
  • ごま油:大さじ4分の1
  • 生姜・塩:各小さじ4分の1
  • コショウ:適量
  • もやし:100g
  • 塩・水:各適量
  • 醤油:大さじ2分の1
  • 辛子:小さじ2分の1

作り方

  1. 肉ダネを作ります。ボウルに玉ねぎ(30g)しいたけ6枚分の軸をみじん切りにしたもの、片栗粉を適量加え混ぜます。
  2. 別のボウルに豚ひき肉をいれます。そして豚肩ロース塊肉を荒く刻みます。
  3. そして、オイスターソース・砂糖(各大さじ2分の1)ごま油(大さじ4分の1)、生姜・塩(各小さじ4分の1)、コショウ(適量)を加えて手で混ぜます。
  4. 粘りが出てきたら先程の片栗粉やしいたけのみじん切りを入れたボウルの中身を加えます。そして手で混ぜていきます。
  5. そして、冷蔵庫で1時間寝かして置きます。
  6. しいたけ(軸をとったもの)の内側に片栗粉を適量まぶしておきます。接着剤の役割をします。
  7. そして皮の部分にたっぷりと肉のタネをのせて詰めます。ゴルフボールくらいの大きさにします。
  8. フライパンにもやしを入れて、塩をひとつまみ、水がひたひたになるほど入れたら、しいたけをもやしの上にのせてます。
  9. そして蓋をして加熱します。蒸し焼きにします。
  10. 続いてタレを作ります。容器に醤油(大さじ2分の1)、辛子(小さじ2分の1)を加え、万能ねぎを (2と2分の1本分)カットしたものを入れて混ぜます。
  11. しいたけが蒸し焼き状態になったら、タレを付けて完成です。

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