2021年3月15日のノンストップの笠原将弘のおかず道場では、しいたけシューマイというレシピを紹介していたのでその作り方をまとめました。肉だねをたっぷりと詰めた絶品シュウーマイとなっています。しいたけの旨味を逃さずに使います。
笠原流しいたけシューマイの作り方
シューマイの皮の代わりにしいたけを使ったボリューム満点のシューマイに仕上がります。
材料
- 玉ねぎ：３０g
- しいたけ：６枚
- 片栗粉：適量
- 豚ひき肉：１００g
- 豚肩ロースかたまり肉：５０g
- オイスターソース・砂糖：各大さじ２分の１
- ごま油：大さじ４分の１
- 生姜・塩：各小さじ４分の１
- コショウ：適量
- もやし：１００g
- 塩・水：各適量
- 醤油：大さじ２分の１
- 辛子：小さじ２分の１
作り方
- 肉ダネを作ります。ボウルに玉ねぎ（３０g）しいたけ６枚分の軸をみじん切りにしたもの、片栗粉を適量加え混ぜます。
- 別のボウルに豚ひき肉をいれます。そして豚肩ロース塊肉を荒く刻みます。
- そして、オイスターソース・砂糖（各大さじ２分の１）ごま油（大さじ４分の１）、生姜・塩（各小さじ４分の１）、コショウ（適量）を加えて手で混ぜます。
- 粘りが出てきたら先程の片栗粉やしいたけのみじん切りを入れたボウルの中身を加えます。そして手で混ぜていきます。
- そして、冷蔵庫で１時間寝かして置きます。
- しいたけ（軸をとったもの）の内側に片栗粉を適量まぶしておきます。接着剤の役割をします。
- そして皮の部分にたっぷりと肉のタネをのせて詰めます。ゴルフボールくらいの大きさにします。
- フライパンにもやしを入れて、塩をひとつまみ、水がひたひたになるほど入れたら、しいたけをもやしの上にのせてます。
- そして蓋をして加熱します。蒸し焼きにします。
- 続いてタレを作ります。容器に醤油（大さじ２分の１）、辛子（小さじ２分の１）を加え、万能ねぎを （２と２分の１本分）カットしたものを入れて混ぜます。
- しいたけが蒸し焼き状態になったら、タレを付けて完成です。
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