あさイチ 西山さんのゼラチンで究極のチキンカツの作り方

10月13日NHKで放送されたあさイチでは、ゼラチンを使った究極のチキンの作り方を取り上げていました。詳しいレシピを教えてくれたのは人気ブロガーの西山京子さんでした。ゼラチンの魅力はその手軽さとレシピを格段に美味しくすることにあるとのこと。

ゼラチンでジューシー究極のチキンカツの作り方

ゼラチンをチキンカツを作る工程で加えるわけですが、ゼラチンを加えることで増えるカロリーはたったの9kcalとのこと。究極のチキンカツの作り方と材料は次のとおりです。

材料(二人分)

  • 鶏むね肉:300g
  • ゼラチン(顆粒):5g
  • 水:25ml
  • 強力粉:適量
  • 卵:適量
  • パン粉:適量
  • 塩:少々
  • コショウ:少々

作り方

  1. ゼラチンマジックを発動させるために下味に工夫をします。容器に酒、水、ゼラチンを加えて混ぜ合わせてゼラチンペーストを作ります。とろみが出るまで混ぜます。
  2. お肉は包丁で開き、綿棒で叩いて厚さ1センチくらいにします。
  3. お肉を半分に切り、表面にゼラチンペーストを塗っていきます。縁の周り1センチには塗らないようにします。
  4. ゼラチンペーストを塗ったほうが内側になりように折りたたみます。ゼラチンが飛び出さないように注意します。
    1. あとはころもをつけて油で9分揚げたら完成です。
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