あさイチのJAPAN-NAVIのコーナーでは、うどんの本場、香川県でうどんを取り上げていました。まずは誰でも9秒で出会えるうどんの新しい味付けの技を紹介していました。うどんに詳しいタクシー、うどんタクシーに乗り込み県内の穴場のうどんスポットを紹介していました。9秒うどんアレンジのやり方を教えてくれたのは香川県でうどん店を営む山内哲也さんでした。うどんアレンジを教えてくれたお店はどこにあるのかもまとめました。
9秒うどんアレンジまかないうどんの作り方
琴平駅からうどんタクシーに乗り、街から1時間かけてやって来たのはまんのう町。新しい味のうどんは山の中にあるという。
店主の山内さんは外で薪割りをしていて、なんでも、この薪を使ってお湯を沸かし、うどんを茹でているということでした。
薪の強い火力でうどんを一気茹でることで腰の強い麺に仕上がるとのこと。
店主の山内さんが教えてくれたまかないうどんの作り方と材料は次のとおりでした。
材料
- ごま油
- 塩
- うどん：一玉
作り方
- 水で締めたうどんにさっと塩をかけます。
- ごま油をくるっと一周させてかけて完成です。
わずか9秒でこのまかないうどんを作ることができます。
ごま油の香ばしさもあるが、うどん本来の甘さもすごく引き立っているとのこと。
まかないうどんがあるお店の場所
きになる、9秒アレンジを教えてくれたうどん店がある場所は香川県まんのう町にありました。
お店の名前は山内うどん店でした。
やまうちうどん · 〒769-0316 香川県仲多度郡まんのう町大口１０１０
★★★★☆ · うどん屋
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まとめ
まかないうどんを実際に作ってみて、おいしいと思ったら香川県の山内うどん店で本物をたべてみるのも良いかもしれませんね。
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