2025年7月1日放送のきょうの料理のなす・トマト・ズッキーニ！夏野菜トリオでは、ナスとピーマンの味噌炒めを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の夏梅美智子さんでした。
ナスとピーマンの味噌炒めレシピ
調理時間: 10分
材料: 2人分
材料
- ナス：2本
- ピーマン：1個
- 豚ロース肉：150g
- 塩・こしょう：各少々
- 片栗粉：大さじ1/2
- ごま油：大さじ2
- みそ：大さじ1
- 酒：大さじ1
- みりん：大さじ1
作り方
- ナスはヘタとガクを取り、縦4等分に切ります。
- ピーマンは乱切りにします。
- 豚ロース肉に塩こしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶします。
- フライパンにごま油を熱し、ナスを皮側から並べて2分炒めます。
- ナスを端に寄せて、豚肉を加えてほぐしながら2分炒めます。
- みそ、酒、みりんを混ぜた合わせ調味料を加え、全体を炒め合わせます。
ナスとピーマンの味噌炒めの感想
味噌のコクが豚肉やナスにしっかり絡んで、ご飯がすすむ一品です。ピーマンの程よい苦みがアクセントになっており、夏にぴったりの味わい。炒めるだけで手軽に作れるのも嬉しいポイントです。
