2025年7月1日放送のきょうの料理のなす・トマト・ズッキーニ！夏野菜トリオでは、トマトと豆とひき肉のカレー炒めを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の夏梅美智子さんでした。
トマトと豆とひき肉のカレー炒めレシピ
調理時間: 20分
材料: 2人分
材料
- トマト：1コ（200g）
- たまねぎ：1/2コ（100g）
- にんじん：50g
- 合いびき肉：150g
- 大豆ドライパック：100g
- にんにく：1かけ
- カレー粉（A）：大さじ1
- しょうゆ（A）：大さじ1
- 塩（A）：少々
- こしょう（A）：少々
- ごま油（白）：大さじ1
- ご飯（温かいもの）：適宜
作り方
- たまねぎ、にんじん、にんにくは粗みじん切りにします。トマトは縦半分に切ってから乱切りにします。
- フライパンにごま油（白）大さじ1を熱し、たまねぎ、にんじん、にんにくを入れて中火で約5分間、焦がさないように混ぜながら炒めます。
- 合いびき肉を加えて1〜2分間炒め、色が変わったら大豆を加えて全体を混ぜ合わせます。
- 【A】の調味料（カレー粉、しょうゆ、塩、こしょう）を加え、肉に火が通るまで炒めます。
- トマトを加え、さらに1〜2分間炒め煮にします。トマトが少しくずれてきたら火を止めます。
- 器に盛りつけ、好みでカレー粉少々（分量外）をふり、ご飯を添えて完成です。
トマトと豆とひき肉のカレー炒めの感想
スパイスの香りとトマトの爽やかな酸味、大豆のほっくり感が合わさった満足感たっぷりのおかずです。ご飯との相性も抜群で、夏の食欲が落ちがちな時にもぴったりな一品。手軽に作れて栄養バランスも◎です！
