2024年3月24日放送の所さんの目がテン！では、乾物をつかった調理法を紹介。乾物を使ったアレンジレシピ、切り干し大根とさけ缶のグラタンレシピを紹介します。詳しいレシピはサステナブル料理研究家のサカイ優佳子さんが教えてくれました。
切り干し大根と鮭缶のグラタンレシピ
調理時間: 30分
材料: 2人分
材料
- 切り干し大根：２０g
- スライス干ししいたけ：５g
- 牛乳：１２０ml
- バター：大さじ１
- 鮭缶：９０g
- 牛乳１００ml
- 米粉：大さじ２
- 塩・コショウ：各少々
- 細切りチーズ６０g
- 乾燥ミックスハーブ：少々
作り方
- 容器に干ししいたけと切り干し大根をいれて、牛乳（１２０ml）を加えます。15分放置して牛乳で戻します。戻し汁は後で使用します。
- しいたけと切り干し大根の汁気をしぼり、フライパンにバターを引いて、炒めます。
- さらに鮭缶を加えて炒めます。
- 瓶の中に牛乳（１００ｍｌ）と米粉を加えしっかりと振ります。
- 先程の戻し汁と牛乳と米粉を混ぜたものを加えとろみが出るまで加熱します。およそ2分加熱します。
- 火を止めて、耐熱容器に移し、塩コショウで味を整え、細切りチーズをのせます。
- 220度のオーブンで15分焼きます。
- ミックスハーブをかけたら完成です。
