2024年4月20日放送の満天青空レストランでは、幻のたけのこ、たけのこ旬一を使ったレシピを紹介。たけのこつくねレシピを紹介します。
たけのこつくねレシピ
調理時間: 10分
材料: 1人分
材料
- たけのこ（水煮）:200g
- 鶏ミンチ：３００g
- おろししょうが：１０g
- 片栗粉：大さじ２
- 塩：小さじ4分の1
- 卵白：１個分
- こしょう：少々
- しょうゆ：大さじ２
- みりん：大さじ２
- 酒：大さじ２
- 砂糖：大さじ１
作り方
- 茹でたたけのこの上半分を薄切りにします。下の部分は粗くみじん切りにします。
- ボウルに鶏ミンチと粗みじん切りにした、たけのこをいれます。
- さらに、おろししょうがと片栗粉、卵白、塩、こしょうを加えてこねます。
- 小判型に形成します。
- この小判型の上に先ほど薄切りにした、たけのこをのせます。
- フライパンに油をひき、たけのこの面を下にして焼いていきます。
- ３分ほどフタをして蒸し焼きにします。
- しょうゆ、みりん、酒、砂糖を混ぜた甘辛ダレを加えてなじませます。
- 串を刺して盛り付けしたら完成です。
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