後1ヶ月ちょっとでクリスマスです。ケーキはもちろんのこと、チョコレートを使ったレシピで盛り上げるのもいいかもしれない。でも、チョコレートレシピは面倒。そんなあなたに最適な家庭で簡単に作れる生チョコレートのマル秘レシピが世界一受けたい授業で紹介されていました。講師は世界一のチョコレート職人のピエール・マルコリーニさん。
ピエールさんのお店は日本をはじめ世界7カ国に出店されている。ピエールさん菓子職人世界大会第一位や世界のコンクールなどでも優勝している凄腕のチョコレート職人。ピエールさんは親日家で日本ならではの食材を活かしたチョコレートレシピを伝授。
山椒を使った生チョコレートレシピの作り方
ここで使うのは日本の調味料の山椒。この山椒を使うことで生チョコレートの風味がより一層引き立つという。
＜材料＞
水飴…8g
砂糖…35g
生クリーム…180g
山椒…1g
バター60g
ココアパウダー…適量
チョコレート…適量？
①鍋に水飴、砂糖、生クリームを入れて混ぜる
②次に山椒を入れて混ぜ合わせる
③これらを溶かしたチョコレートに少しずつ注ぎよく混ぜる
④これにバターを加えて、ハンドミキサーでよく混ぜる
⑤クッキングシートを敷いたバットに流し込み
⑥冷蔵庫で2時間ほど寝かせれば完成
後は、カットして、ココアパウダーを付けて食べる
ホットチョコレートの作り方
ホットチョコレートはほうじ茶を入れるのがポイント
＜材料＞
牛乳…350g
砂糖…15g
生クリーム…60g
ほうじ茶（茶葉）…6g
チョコレート…90g
①鍋に牛乳、砂糖、生クリームをいれて火にかけて泡立てる
②沸騰してきたら、ほうじ茶の茶葉をいれて混ぜる
③そして、火からおろして、蓋をして5分間蒸らす
④ザルでこして、茶葉を取る
⑤再び鍋に火をかけて、細かく削ったチョコレートを加えて混ぜる
⑥泡立ってきたら完成
