ソレダメでは、安くてうまい＆格上げワザを特集していました。その中でなのにデカ盛りの唐揚げが出すぎるというラーメン屋さんが紹介され、唐揚げの格上げワザを紹介していました。そのラーメン屋さんは埼玉県・川越市にある二代目蝦夷というお店でした。なんでもラーメンよりも唐揚げのほうが人気があるとかないとか。
ラーメン屋さんの極上唐揚げの作り方
番組で紹介していた極上唐揚げの作り方のポイントと材料は次の通りでした。
材料
- 鶏もも肉
- 醤油・みりん：大さじ１
- 酒：大さじ１
- 生姜（すりおろし）：小さじ１
- ニンニク（すりおろし）：小さじ２分の１
- コショウ：少々
- たまねぎ（すりおろし）：小さじ２
- パイナップルジュース：小さじ１
- 片栗粉と小麦粉：２：１の割合
作り方
- 鶏もも肉にフォークで穴を開けて大振りにカットします。下味をしみこみやすくするためにこの工程を加えます。
- 容器に醤油、みりん、酒、すりおろしニンニク、生姜を合わせます。
- さらに、ここがポイントですりおろした玉ねぎとパイナップルジュースを投入します。これによってお肉が柔らかくジューシーになるとのこと。
- 冷蔵庫で２時間ほど寝かせたら片栗粉２：小麦粉１の衣をつけます。
- １８０度のサラダ油で４分間じっくり火を通したら完成です。
以前に紹介した唐揚げレシピも参考にしてみてください。
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唐揚げといっても様々な作り方のコツがあって奥が深いと思いました。
