万能調味料 梅マヨネーズの作り方とレシピとは? L4YOU!6月17日

L4YOUでは梅の万能調味料の梅マヨネーズ作り方が紹介されていました。この梅マヨネーズの作り方を伝授してくれた人は、料理研究家の杵島奈緒美さんという方。毎年30キロの梅干しをつけるという梅干しのスペシャリスト。また、梅干し料理の本も多数出されているとか。

梅ペーストを作る

まず、梅ペーストを作っておく。梅干しの種を取って、梅干しを包丁で叩くようにしてペースト状にしてタッパなどに入れておき、いつでも使えるようにしておく。冷蔵庫に保存しておく。

この梅干しペーストがポイントになる。これにつけるだけでも漬物になるという。

梅マヨネーズの作り方

梅マヨネーズの作り方は先ほどの梅ペースト(大さじ2)とマヨネーズ(2分の1カップ)を混ぜるだけ。驚くほど梅の風味がマヨネーズにしみ込んで、さっぱりとした味わいになるそうです。

次に紹介していたのが梅マヨネーズを使ったレシピの作り方。

海老梅マヨの作り方

①油をひいたフライパンでニンニク1片をみじん切りにしたもの入れて加熱。
②次に背わたをとった海老(中)10尾を入れる。そして大さじ2の水と大さじ2の酒を加えて少し煮る。
③水分が飛んだら、梅マヨネーズ(大さじ3)と練乳(大さじ2)を混ぜ合わせたものを加えて、軽くいためて完成。

梅マヨネーズの作り方とレシピの紹介でした。

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