ノンストップ ピーマンのあんかけチンジャオロースの作り方

6月17日のノンストップではピーマンのおしゃレシピとしてあんかけチンジャオロースの作り方を紹介していました。簡単に作れるスピードレシピとして取り上げていました。

あんかけチンジャオロースの作り方

番組で紹介していた材料と作り方は次のとおりでした。

材料(二人分)

  • ごま油:小さじ2
  • 生姜:小さじ1
  • にんにく・豆板醤:小さじ2分の1
  • 豚ひき肉:150g
  • ピーマン:5個
  • 塩:適量
  • オイスターソース・酒:各大さじ1
  • 砂糖:小さじ2分の
  • 顆粒鶏ガラスープ:小さじ1
  • 水:150ml
  • 片栗粉:小さじ1
  • 水:小さじ2
  • ごま油:小さじ2

作り方

  1. フライパンに胡麻油を入れ、ごま油、生姜(すりおろし)、にんにく(すりおろし)、豆板醤をいれて香りがでるまで炒めます。
  2. 次に豚ひき肉を加えて炒めていきます。
  3. 次にピーマンはヘタと種をとっておきます。そして半分にカットして、細切りにしていきます。
  4. ボウルにカットしたピーマンを入れます。そして塩をまぶして混ぜます。加熱はぜずに少し放置して塩になじませます。ここでシャキシャキ感を出します。
  5. 先程、豚ひき肉を炒めていたフライパンに、オイスターソース、酒、砂糖、顆粒鶏ガラスープ、水を加え煮立たせます。
  6. 器に水(小さじ2)と片栗粉(小さじ1)を加えて水溶き片栗粉を作ります。これを上記の煮立たせたフライパンにいれてとろみを付けます。
  7. 次にごま油を加えてまぜます。
  8. 次に盛り付けをします。ピーマンをお皿に盛り付けして、その上に先程のひき肉をのせます。
  9. 仕上げに糸唐辛子をのせたら完成です。
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