*

絶品ビーフカレーの作り方!ホンマでっか

スポンサードリンク

4月16日のホンマでっかtv!?レストランのコーナーではイタリアンレストラン・サロン・ド・カッパのシェフが絶品ビーフカレーの作り方を紹介していました。このホンマでっかで紹介されたカレーはいろいろとネット上でも反響を読んでいるようです。

kare

ビーフカレーの作り方のポイント

①牛肉の下ごしらえと野菜を炒める
まず牛肉(牛肩のバラ肉)に塩、コショウ、チリパウダーをまぶして下味をつける。肩バラ肉を使う理由は煮崩れシないから。

チリパウダーは唐辛子が主成分で内臓脂肪を燃焼しやすくしてくれる。唐辛子の料理を食べた次の食事の摂取量は5%くらい減る。

②玉ねぎのみじん切り、人参の粗みじん切りにしたものを鍋で炒める

③次に野菜を炒めつつビーフを焼く
フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニク3片くらいを弱火で焼く。次にニンニクに焦げ目がついてきたところにローリエ(月桂樹)の葉1枚を加えてさらに加熱して香りをつける。

小麦粉を下ごしらえした牛肉にまぶして、フライパンで焼く。小麦粉をまぶす理由は旨味を閉じ込めてとろみをだすため。焦げ目がつくまでじっくりと焼き、油を切る。

続いて少々赤ワインを加えて炒める。
先ほど肉と下味をつけた香辛料と小麦粉を溶かし入れる。

肉を柔らかくするために炭酸水を加えるてさらっと炒める。ビールやコーラでも相性があう。

最後に野菜を炒めた鍋に肉を加えて水分も足す。ここでたっぷりと氷を足す。一度氷で冷やすことで具に味が染み込みやすくなる。

この鍋はトータルで5時間加熱し続ける。最初のアクが吹きこぼれないように注意する。

④玉ねぎのジャムを作る
玉ねぎをカットしたものを2時間、フライパンでひたすら炒め続ける。
水を加えながら途中で焦げも加えていく。

2時間加熱後、はちみつを加える。そしてマンゴーチャツネ(フルーツジャム)を加える。ない場合はペースト上のバナナで代用することができる。さらに赤ワインを加えて加熱。

⑤最後に香辛料を加える

次の材料を用意する。

・市販のカレールー(10人前)甘口と辛口をまぜる
・ターメリック(小さじ2分の1)
・カイエンペッパー(小さじ1)
・チリパウダー(大さじ2)

これらの香辛料と先ほどの玉ねぎジャムを牛肉を煮込んでいる鍋に加える。
そして最後に隠し味としてコーンスターチを加えてつやだしととろみの調整をする

このカレーを作るのに要する時間はなんと8時間だそうです。休日にじっくりと楽しむのもいいかもしれません。ちなみに、お店で食べると1皿850円だそうです。

ad

スポンサードリンク

関連記事

免疫力・栄養アップのニンニク調理法とは? はなまるマーケット8月21日

最近の研究でニンニクのある成分に強力な免疫増強効果があるということがわかったそうです。その成分はジア

記事を読む

干しかぼちゃの作り方 保存期間も旨みもアップ あさイチ8月27日

今が旬のかぼちゃ。使われずに残っているいるかぼちゃが多いという方にとっては、干しかぼちゃは最高の保存

記事を読む

ノンストップ 坂本流エビワンタン鍋の作り方

12月8日ノンストップの坂本昌行OneDishでは、絶品エビワンタン鍋の作り方を紹介していました。コ

記事を読む

フレーバーウォーターのレシピと作り方!いちご、ニンジン、生姜

いま巷では続々とフレーバーウォーターの新製品が発売されているそうです。フレーバーウォーターとは、ほん

記事を読む

ファイトケミカルスープの簡単な作り方! はなまるマーケット

ファイトケミカルを摂取すれば、この冬は風邪とは無縁な生活ができるかもしれません。最近、風邪をひきやす

記事を読む

あさイチ 佐藤さんの特製トマトジュースの作り方 トマトにマヨネーズをかけると良い理由 

調理科学の専門家の佐藤秀美さんがあさイチの栄養アップの調理術のコーナーで風邪を撃退させるトマトジュー

記事を読む

べジブロス(魔法の野菜だし)の作り方とは? L4YOU7月24日

今日のL4YOUではべジブロスとよばれる野菜だしの作り方が紹介されていました。野菜の皮や種、ヘタなど

記事を読む

究極のかつおだしの作り方! 粉チーズも加えて味噌汁激うま ゆうどきネットワーク

味噌汁を作るときはどのようにしてつくりますか? 味の素を使う人もいれば顆粒のかつおだしを使う人もいる

記事を読む

めんつゆの万能納豆ダレの作り方! フードプロセッサーで簡単に作れちゃう

余っためんつゆはどうお使いでしょうか。きっとそのまま冷蔵庫に保存しておくのが普通なのかもしれませんが

記事を読む

美味しい お家おでんの作り方のコツ あさイチ

この季節、温かいおでんなんかが食卓にあると嬉しい。でも、おでんをうまく作れないという方は、今日のあさ

記事を読む

ad

スポンサードリンク

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

柿酢を毎日のむと減塩と同じ効果? 1日どのくらい飲むと効果があるのか 柿酢ドリンクの作り方

12月14日の主治医が見つかる診療所では、血圧を下げて体重も減らし、血

「浮気している」と嫉妬妄想に取り憑かれた妻 エスカレートするタイプとは?

12月14日のノンストップでは、嫉妬妄想にとらわれてしまう妻が取り上げ

ガッテン 目覚ましでスッキリと朝起きる方法は音量を小さくすること?

ガッテンでは、睡眠に関することが取り上げられていました。なんでも、朝ス

あさイチ 歯の銀行と歯を自家移植する治療法と値段

12月13日のあさイチでは、歯についての最新の治療法が紹介されていまし

アボカドに膝の痛み抑える効果 1日の摂取量は週に3個半?

12月12日のたけしの家庭の医学では、膝の痛みを軽減させる食べ物として

→もっと見る

PAGE TOP ↑