2025年7月1日放送のあさイチの「みんなゴハンだよ！」のコーナーでは、鶏とかぼちゃのコチュマヨ炒めを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の堤人美さんでした。
鶏とかぼちゃのコチュマヨ炒めレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 鶏むね肉（そぎ切り）：1枚（約250g）
- 塩：少々
- こしょう：少々
- ごま油：大さじ1
- かぼちゃ（一口大・1.5cm厚）：200g
- さやいんげん（ヘタと筋を除く・3cm長さ）：6本
- 酒（A）：大さじ2
- 水（A）：大さじ1
- コチュジャン（B）：大さじ1
- マヨネーズ（B）：大さじ1
- 酢（B）：小さじ1
- しょうゆ（B）：小さじ1
- はちみつ（B）：小さじ1
- にんにく（すりおろし・B）：少々
作り方
- 鶏むね肉に塩とこしょうをふります。
- フライパンにごま油を入れて中火で熱し、かぼちゃを約3分焼きます。
- かぼちゃの上下を返し、鶏むね肉を加えて約2分焼き、肉の色が変わったら全体をさっと炒め合わせます。
- さやいんげんとA（酒・水）を加え、ふたをして弱めの中火で3分蒸し焼きにします。
- かぼちゃに竹串がスッと通るようになったらふたを外し、火を強めて水分をとばします。
- 混ぜておいたB（コチュジャン、マヨネーズ、酢、しょうゆ、はちみつ、にんにく）を加え、全体にからめるように炒めて完成です。
鶏とかぼちゃのコチュマヨ炒めの感想
やわらかい鶏むね肉とかぼちゃの甘み、そしてコチュジャンとマヨネーズのコクが絶妙にマッチした一品です。ほどよい辛さがあとを引き、ごはんが進みます。時短でもしっかりと満足感のあるおかずで、彩りもよくお弁当にもおすすめです。
