[あさイチ]短鎖脂肪酸アップ!発酵食物繊維たっぷりスペシャルグラタンのレシピ

2021年6月7日放送のあさイチでは、短鎖脂肪酸を増やすためのレシピが紹介されていました。その中で管理栄養士の岸村康代さんが教えてくれた発酵食物繊維たっぷりのレシピはスペシャルグラタンでした。

発酵食物繊維たっぷりスペシャルグラタンの作り方

作り方と材料は次のとおりでした。

材料(2,3人分)

  • にんにく:小さじ1
  • オリーブ油:大さじ2分の1
  • シーフードミックス:100g
  • こしょう:適量
  • 塩:ひとつまみ
  • たまねぎ:50g
  • 水:400ml
  • コンソメスープのもと(洋風):小さじ1
  • 豆乳:50ml
  • ピザ用チーズ:40g
  • 大麦:50g
  • 玄米フレーク:10g
  • パセリ:お好み

作り方

  1. まずは、にんにくをすりおろします。
  2. 鍋にオリーブオイル(大さじ2分の1)とすりおろしたにんにくを入れて中火にかけて炒めます。
  3. ここに塩水でもどしたシーフードミックスを入れて炒め、塩コショウで味付けします。
  4. 魚介に熱が通ったら一旦別の容器に移しておきます。
  5. 次に鍋にオリーブ油(大さじ2分の1)と刻んだ玉ねぎを入れて強火で炒めます。
  6. ここに、水(400ml)とコンソメ(小さじ1)を入れます。そして大麦(50g)を入れて中火で加熱します。
  7. グツグツしたら弱火で15分煮詰めます。これがホワイトソースの代用に使います。
  8. とろみがついてきたら豆乳(50ml)と小麦粉(大さじ1と2分の1)を入れて玉にならないように加熱します。これでホワイトソースの完成です。
  9. 最後に味噌を小さじ1加えて、先程炒めたシーフードミックスを加え、コショウを適量加えて混ぜます。
  10. 耐熱皿に入れて、チーズを振りかけてトースターで5分、焦げ目がつくまで加熱します。
  11. 最後は砕いた玄米フレークをのせて、お好みでパセリをのせたら完成です。

岸村康代さんの書籍

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