あさイチでは市販音モッツァレラチーズを使ったアリゴというレシピの作り方を紹介していました。ポイントはアリゴの黄金比率にありました。アリゴはフランスの郷土料理でチーズとマッシュポテトをあわせて作る、伸びるチーズ。家庭でも簡単に作ることができるアリゴの作り方をシェフの熊田さんが伝授してくれました。
モッツァレラスライスチーズで作るアリゴの作り方
アリゴの作り方と材料は次のとおりでした。
材料
- モッツァレラのスライスチーズ（他のチーズが混ざったもの）：
- じゃがいも：
- 牛乳：
- コンソメスープ：
- 粉チーズ
作り方
- まずはマッシュポテトを作ります。ボウルに茹でてつぶしたたじゃがいも4、牛乳を1の割合でいれて混ぜます。
- そして鍋にコンソメスープ、すりおろしたにんにくを入れて弱火で加熱します。
- 次に、粉チーズを鍋に入れます。
- そしてモッツァレラチーズ入りのスライスチーズを入れて細かくヘラでつぶしながら混ぜていきます。
- チーズが良く溶けたら、マッシュポテトを投入します。
- 5分から10分さらに混ぜていきます。粘り気が出てきたら完成です。
アリゴの黄金比率のまとめ
ここで改めてアリゴの黄金比率を確認しておきましょう。
- マッシュポテト：60
- モッツァレラのスライスチーズ：30g
- 粉チーズ：30g
- コンソメスープ：60g
マッシュポテト：チーズ：コンソメスープを1：1：1で混ぜることがアリゴづくりの黄金比率ということでした。
感想
アリゴは食べたことが無いので作ってみたいと思いました。
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