ノンストップレシピ サバのアーモンド焼きの作り方

11月30日のノンストップ、坂本昌行のOneDishのコーナーでは、今が旬のサバを使った、香り豊かなサバのアーモンド焼きを紹介していました。香りを何層も重ねて奥深さを出すのが特徴でした。

サバの絶品ソテーの作り方

サバの絶品ソテーの作り方と材料は次のようになっていました。

材料(二人分)

  • サバ(三枚おろしにしたもの):2切れ
  • 小麦粉:適量
  • マヨネーズ:大さじ3
  • アーモンド:60g
  • オリーブオイル:大さじ1
  • バター:20g
  • エリンギ:2本
  • トマト:2分の1個

合わせ調味料

  • 味噌:大さじ1と2分の1
  • にんにく:適量
  • オレンジマーマレード:大さじ1

作り方

  1. 三枚おろしにしたサバを半分にカットします。身の厚い部分に切れ込みを入れます。
  2. 続いて合わせ調味料を作ります。味噌、にんにくを加えてオレンジマーマレードを加えて混ぜて生きます。これで風味がアップするとのこと。
  3. サバの切れ込みに合わせ調味料を塗ります。
  4. そして両面に小麦粉をまぶしていきます。さらにその上にマヨネーズを塗ってコーティングします。
  5. 次に衣の代わりにアーモンドを使います。マヨネーズを塗った面にアーモンドを漬けていきます。これは両面行います。
  6. 続いてフライパンに、オリーブオイル、バターを入れて加熱します。そこにサバを皮の面から焼いていきます。
  7. サバを裏返したら、付け合せとしてカットしたエリンギ、カットしたトマトを加えます。
  8. フタをして7分間蒸し焼きにします。
  9. 仕上げに、エリンギとトマトに適量の塩を振ります。
  10. お皿に盛り付けしたら完成です。

まとめ

衣の代わりにアーモンドを使うのには驚きました。

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