2023年11月14日放送のノンストップではちくわとれんこんのペペロンチーノを紹介していましたので作り方をまとめました。
れんこんとちくわのペペロンチーノ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- れんこん：120g
- オリーブオイル：大さじ1と2分の1
- にんにく（みじん切り）：1かけ
- 赤とうがらし（種をぬく）：1本
- 長ネギ：4分の1本
- 酒：大さじ1
- 塩：小さじ2分の1弱
- コショウ：適量
- ちくわ：3本
- ルッコラ：2分の1束
- 酢：大さじ2分の1
- しょうゆ：小さじ2分の1
- 砂糖：小さじ2分の1
- 辛子：小さじ2分の1
作り方
- れんこんは皮をむいて2分ほどゆでます。
- れんこんの半分はいちょう切りにします。
- のこりのれんこんは棒状にカットします。
- フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤とうがらし、れんこん、薄切りにした長ネギを入れて炒めていきます。
- 酒、塩、コショウ、棒状にカットしたちくわを加えて炒めていきます。
- 続いて付け合せを作ります。ボウルに、酢、醤油、砂糖、からしをいれて混ぜます。
- ここにルッコラを入れて混ぜたら付け合せの完成です。
- お皿ちくわとれんこんのペペロンチーノを盛り付けその上にルッコラを添えたら完成です。
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