あさイチ高野豆腐を使ったとうふめしの作り方

あさイチではおでんの汁と高野豆腐を使ったとうふめしの作り方を紹介していました。なんでも、とうふめしは96年続く老舗、行列のできるおでん専門店でも人気のレシピ。番組ではこのとうふめしを家庭で真似して作る方法を紹介していました。

家庭で再現とうふめしの作り方

とうふめしの作り方を教えてくれたのは鍋奉行こと料理研究家の安井レイコさんでした。

このとうふめしはおでんの残り汁で作ることができるのでとても経済的です。

使用する豆腐がポイントで、高野豆腐を使います。

とうふめしを作るポイントはプルプルになった高野豆腐の存在。高野豆腐をプルプルにするにはぬるま湯ではなく熱湯を使って戻します。戻すときは耐熱ボウルにいれて戻します。

そして、容器をそのままラップして電子レンジで3分（600w)チンします。このように更にアツアツにします。

高野豆腐に含まれているタンパク質を柔らかくする成分が熱湯だと活発に働くためふわとろになるというわけです。

プルプルになった高野豆腐ができたところで、タレを作ります。

この時期おでんを作る機会がけっこうあるかもしれないので高野豆腐の準備は忘れずに。