By:ume-y
あさイチのみんなゴハンだよのコーナーではイタリアンなパリパリチキンの照り焼きを紹介していました。詳しく教えてくれたのはイタリアン料理シェフの片岡宏之さんでした。和食と合うバルサミコ酢を使って、外はパリパリ、中はジューシーな照り焼きになっています。
パリパリチキン照り焼きの作り方
パリパリチキン照り焼きの作り方と材料は次のとおりでした。およそ二人分となってします。
材料
- 鶏もも肉：1枚
- ネギ（白い部分）：1本
- にんにく：1かけ
- オリーブオイル：大さじ3
- 小麦粉：適量
- 塩コショウ：適量
- バルサミコ酢・みりん：各大さじ3
- しょうゆ：大さじ1
- はちみつ：小さじ2
- 七味唐辛子：お好みで使用
- 粉山椒：お好みで使用
作り方
- 鶏もも肉1枚に切り込みを入れて厚みを均一にします。そして両面に塩コショウをします。
- そして、半分にカットします。
- ネギ1本を7等分にします。
- 根元に近い1切れのネギは千切りにして水にさらします。
- 鶏肉には皮だけに小麦をつけます。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ3）を入れます。
- 皮面を下に鶏肉をフライパンに入れます。
- ネギも一緒に入れて焼いていきます。にんにくは1かけ、皮ごと潰して入れます。
- 次に弱火で15分焼いていきます。この時鶏肉はひっくり返しません。
- 次にタレを作ります。みりん大さじ3、しょうゆ大さじ1、はちみつ小さじ2、バルサミコ酢（大さじ3）を混ぜたら完成です。
- 15分焼いた鶏肉のフライパンから余分な油を拭き取ります。
- 次に鶏肉をひっくり返して鍋はだからタレを入れます。そして少し強火で1分30秒ほど煮ます。
- ネギは別の容器に入れて置きます。
- 鶏肉はまな板に置いて食べやすい大きさにカットします。カットするときは皮面を下にして行います。そうすることでカットしやすくなるそうです。
- 先程鶏肉を煮てフライパンに余ったタレを軽く弱火で煮詰めます。
- お皿にネギを並べます。そしてその上に鶏肉をのせます。
- 最後に煮詰めたタレを鶏肉にかけて、先程千切りにした白髪ねぎをのせたら完成です。最後にお好みで七味唐辛子と粉山椒をかけます。
まとめ
和風テイストなパリパリ照り焼きチキンを試してみたいという方は試してみるといいかも。
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