6月6日のL4YOUでは、トマト味噌というトマトを使った万能調味料の作り方が紹介されていました。味噌とトマトの相性は抜群でトマトのうま味成分と味噌のコクでどんなお料理にも活用できるという。このままご飯で召し上がることもできるという。
トマト味噌の作り方
＜材料＞
ミニトマト…１８０ｇ
しょうが…２０ｇ
あわせ味噌…２００ｇ
みりん…大さじ１
サラダ油…大さじ１
①ミニトマトを4等分にカットする。水分が少なく、栄養価が非常に高いという。
②次にしょうがを細かくカットする。
③火にかけたフライパンにサラダ油をひき、そこにトマトとしょうがを加えてじっくりと中火で加熱する。これでリコピンの吸収率をアップさせる。
④水分が減ってきたら、みりんを加えてさらに1分炒めて水分を飛ばす。
⑤ボールに移し変えて、お味噌を加えて混ぜ合わせる。トマトに含まれるカリウムは味噌の塩分を排出してくれるという。そして、荒熱を取ったら、トマト味噌の完成。
ポイントとしては、ミニトマトを使うところ。また、保存期間は密閉容器に入れておくと、冷蔵庫で1週間程度、冷凍庫で1ヶ月ほどなんだそうです。
