ノンストップ 坂本昌行さんの焼きトウモロコシ肉団子と青のり特製あんの作り方

ノンストップの坂本昌行のOneDishでは焼きトウモロコシ肉団子のレシピを紹介していました。香ばしいとうもろこしの甘みが夏らしさをだして青のりあんの優しい風味も期待できます。

焼きトウモロコシと肉団子の作り方

とうもろこし肉団子と特製あんの作り方と材料は次のとおりでした。

材料

  • とうもろこし:1本
  • バター:10g
  • しょうゆ:小さじ1
  • 豚ひき肉:200g
  • 塩:適量
  • すりおろした生姜:小さじ2分の1
  • 酒:大さじ1

特製あんの材料

  • だし汁:150ml
  • 薄口醤油:大さじ2分の1
  • みりん:大さじ2分の1
  • 酒:大さじ1
  • 片栗粉:小さじ2
  • 水:大さじ1
  • 青のり:小さじ1

作り方

  1. とうもろこしは半分にカットして、実を芯から外していきます。
  2. フライパンにバターを引いて蓋をして、カットしたトウモロコシを入れて強火で加熱します。
  3. 火を止めて、醤油を加えてとうもろこしにしっかりと焼き色をつけてバター醤油にします。
  4. これを一度バットに移して冷ましておきます。
  5. 続いて、ボウルに豚ひき肉を入れ、塩を加え粘りが出るまでこねたら、すりおろし生姜、酒、冷ましておいた焼きトウモロコシを加え混ぜ合わせます。
  6. そして、このタネを円盤型に成形していきます。6個分作ります。
  7. フライパンにサラダ油大さじ1を引いたら、肉団子をのせて焼きます。
  8. 片面が焼けたらひっくり返して、酒大さじ1を加え、蓋をして加熱します。弱火で5分蒸し焼きにします。
  9. 続いて特製あんを作ります。だし汁に薄口醤油、みりん、酒を鍋に入れてひと煮立ちさせます。
  10. 次に水溶き片栗粉(水大さじ1と片栗粉小さじ2)を加え加熱します。とろみがついたら火を止めて、仕上げに青のりを加え混ぜたら特製あんの完成です。
  11. 最後に焼きトウモロコシ肉団子を盛りつけして、特製あんをかけたら完成です。

感想

焼きトウモロコシと肉団子はいい組み合わせかもしれませんね。

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