ノンストップの笠原将弘のおかず道場では枝豆イカメンチと梅のマヨネーズソースの作り方を紹介していました。ふわふわ食感がこのレシピの特徴でもあり料理のツボになるとのこと。スルメイカと枝豆を使った夏らしい一品でした。
枝豆イカメンチの作り方
笠原流枝豆イカメンチの作り方と材料は次のとおりでした。
材料（二人分）
- スルメイカ：1パイ
- 玉ねぎ：4分の1個
- 枝豆：50g
- 卵：2分の1個
- 小麦粉：大さじ2
- 塩：小さじ2分の1
- こしょう：適量
- はんぺん：2分の1枚
作り方
- 内蔵を取ったスルメイカを用意します。それを細かく刻みます。そしてミンチ状になるまで包丁で叩きます。
- ミンチ状になったらボウルに移します。
- 続いて、玉ねぎのみじん切り、枝豆は皮をむいて粗く刻んだものと溶き卵、小麦粉、塩、こしょうを加えて混ぜます。
- さらにここで、はんぺんを加えて混ぜてふわふわにします。はんぺんはビニール袋に入れて手でぐちゃぐちゃにしてからボウルに入れて混ぜます。
- スプーンで一口サイズを先程のミンチ状にしたものを取り、フライパンに適量のサラダ油（深さ1センチくらい）を引いて揚げていきます。3,4分ほど揚げたら完成です。
マヨネーズソースの作り方
続いて付け合せのマヨネーズソースの作り方です。これは枝豆イカメンチにかけて食べます。
- 容器にマヨネーズ大さじ2を入れます。
- ここに梅干し（甘みのあるもの）大1個を加えます。そして入ごま（白）小さじ1を加えて混ぜたら完成です。
感想
マヨネーズソースは色んなものにも合うそうです。
