プロん家に秘密ありではスクランブルエッグをふわとろにする方法を紹介していました。なんでも、卵にあるものを加えるだけで良いそうです。そのあるものとは豆腐でした。詳しく教えてくれたのは料理研究家の浜田陽子さんでした。
スクランブルエッグをふわとろにする方法
家でスクランブルエッグを作ったらパサパサになってしまうという方は、この技を使うとよりスクランブルエッグの日が増えるかもしれません。
でも、魔法レシピのプロは簡単にふわとろにしていました。
豆腐を使ったスクランブルエッグをふわとろにする方法
具体的に作る方法は次のとおりでした。
- 豆腐は絹ごし豆腐を使います。30gをラップに包んで潰します。
- そして卵の中に豆腐を入れてよくかき混ぜます。
- フライパンにバターを入れて溶かし、卵を流し込みます。
- 周りがちょっと固まってきたら、木べらでゆっくりと回します。そして弱火で形を作っていきます。
- 約時間はおよそ30秒程度で完成です。
豆腐を加えることで、卵とは違う旨味が加わって奥行きのある味になるということでした。
また、豆腐は水分を含んでいるのでふわっともなるという。
まとめ
豆腐の味はほとんどせず、しかもふわとろだとうことでした。ぜひ試してみたいものですね。
