あさイチ 春のキャベツ焼きの作り方と春野菜のみそディップ

あさイチでは、料理研究家でドラマなどの料理監修も行っている大原千鶴さんが春のキャベツ焼きと味噌ディップのレシピを教えてくれました。

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春のキャベツ焼きの作り方

このキャベツ焼きは一見するとお好み焼きに見えるが、粉類をつかわず、卵とお肉、キャベツが基本となっているレシピとのこと。

トッピングなどを気にしなければすぐにさっと焼いて作ることができるそうです。

材料二人分

  • キャベツ…4分の1個(300g)
  • 卵…2個
  • 塩…2つまみ
  • 豚バラ肉…100g(薄切り)

春のキャベツ焼きの作り方

  1. キャベツは芯の硬いところを取り除いて、1センチ幅に切ります。
  2. 続いてボウルに卵を割って入れて、塩を2つまみ加えて混ぜます。
  3. 次にカットしたキャベツを溶き卵の入ったボウルに移し、絡めていきます。
  4. 冷たいフライパンに豚バラ肉を並べていきます。ここに塩を少々加えて中火で加熱します。油は引かなくてもよいとのこと。
  5. 豚バラ肉の上に先程のキャベツ加え、蓋をして3分蒸し焼きにします。
  6. 次に、蓋を外して裏返して約2分間焼きます。
  7. 最後に、お皿に移して辛子明太子、青ネギを適量乗せて完成です。

ポン酢しょうゆで食べるととても美味しいとのこと。

みそディップの作り方

続いてみそディップの作り方です。まずはディップにつける野菜を準備します。

材料

  • スナップえんどう…10本
  • ニンジン…5cm
  • キャベツ…8分の1個
  • 味噌…大さじ2
  • ごま油…大さじ2分の1
  • すりごま(白)…大さじ1
  • 水…小さじ1

ディップの作り方と野菜の準備

  • スナップえんどうはヘタと筋を取り除きます。鍋に塩をひとつまみ入れて1分半茹でます。
  • ニンジンは皮を向き1センチ角の拍子切りにします。
  • キャベツは食べやすい大きさにざく切りにします。
  • 次に小鉢に味噌大さじ2、ごま油、すりごま、水をいれて混ぜると完成です。
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