2021年3月8日放送のノンストップ、笠原将弘のおかず道場のコーナーでは、ちくわに詰めたポテトサラダを揚げたポテトサラダのちくわ天の作り方を紹介していました。このレシピの特徴は、普段脇役のポテトサラダをメインおかず格上げできるところにあります。
ポテトサラダのちくわ天の作り方
笠原流ポテトサラダのちくわ天の作り方は次の通りでした。
材料（二人）
じゃがいも：1個
塩：適量
茹で卵：1個
マヨネーズ：大さじ２
砂糖：小さじ1
細引き黒コショウ：適量
薄口醬油：大さじ1
青のり：大さじ1
ちくわ：4本
小麦粉：適量
天つゆ材料
だし汁：100ｍｌ
一味唐辛子：適量
ウスターソース：大さじ1
作り方
- ジャガイモの皮をむいて茹でたものをボウルに入れて、塩を適量振りかけます。
- ゆで卵をみじん切りにしたもの、マヨネーズ大さじ2、砂糖小さじ1、あらびき黒コショウ適量、薄口しょうゆ大さじ1を加え、青のり大さじ1をたっぷり加えて混ぜます。
- ちくわは、片面だけ包丁を入れて開きます。そしてポテトサラダをたっぷりと詰めていきます。
- ちくわに小麦粉適量をまぶします。
- 水で溶いた小麦粉（冷水100ｍｌと小麦粉80ｇを混ぜたもの）を用意してこれにくぐらせて、揚げていきます。2，3分揚げます。
- 続いて、天つゆを作ります。鍋にだし汁100ｍｌをいれます。
- そして一味唐辛子を適量いれます。（この工程はお好みです）
- さらにウスターソース大さじ1を加えます。
- ひと煮立ちさせたら天つゆの完成です。天つゆは容器に入れておきます。
- 揚げたちくわを適当な大きさでカットしたら完成です。お好みでトマト、キャベツなどを添えて見栄えをよくしてもＯＫです。
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