キクイモで血糖値が改善する理由キクイモ豚汁の作り方

名医のTHE太鼓判では食べて血糖値を下げる天然のインスリンと呼ばれているキクイモを取り上げていました。キクイモが血糖値の上昇を抑える理由とキクイモを使った豚汁レシピを紹介していました。

キクイモが血糖値の上昇を抑える理由

佐賀大学キクイモ研究所の所長松本雄一さんによると、キクイモには食物繊維のイヌリンと呼ばれる成分が血糖値の上昇を抑える働きをするということでした。

イヌリンが体内でゲル状になることで糖やコレステロールを抱かえこんで小腸に移動することで糖の吸収を抑え、血糖値の急上昇を抑えるという。

キクイモの特徴は、じゃがいもなどと比べると血糖値を上げるデンプンの量が少ないそうです。

というのもキクイモは、じゃがいもやさつまいもと違いごぼうの仲間だということでした。

キクイモの血糖値の急上昇を抑える効果がわかったところで、番組ではキクイモをつかった豚汁の作り方がを紹介していました。

材料と作り方は次のとおりでした。

1. 鍋に胡麻油を引いて豚肉と野菜を炒めます。
2. キクイモは洗って手でちぎって適当な大きさにしてから皮ごとフライパンにいれて炒めていきます。
3. つぎに、出汁と干ししいたけの戻し汁を加えます。
4. 煮込むこと２０分、火を止めて味噌を溶きます。
5. 青ネギを好みの大きさにカットして、器に盛り付けしたら完成です。