2021年4月1日放送のあさイチのみんなゴハンだよのコーナーでは、栗原家のごまつくねというレシピを紹介していたのでその作り方をまとめました。詳しいレシピの作り方を教えてくれたのは料理家の栗原はるみさんでした。ごはんにもつまみにも合うレシピでした。たっぷりごまを使うのが特徴です。
栗原家のごまつくねレシピの作り方
- 材料（１０本分）
- 鶏ひき肉：３００g
- 酒：大さじ２分の１
- 小麦粉：大さじ１
- 塩：小さじ３分の１
- コショウ：少々
- 卵白：１個分
- たまねぎ：４分の１個（あらみじん切り）
- 白ごま：大さじ５
甘辛ダレ材料
- 醤油：カップ４分の１
- みりん：カップ４分の１
- 砂糖：大さじ２
作り方
- ボウルに鶏ひきにくを入れて、酒、小麦粉、塩、コショウを加え、さらに卵白をいれて手で混ぜます。
- 次に、あらみじん切りにした玉ねぎを加えて混ぜます。
- さらに、白ごま（大さじ５）を加えて混ぜます。たっぷりと白ごまを入れて風味を出します。
- 次に、小判型に肉ダネを成形します。大きさはお好みで良いとのこと。
- フライパンにサラダ油を引いて中火から強めの中火で２分３０秒から３分間ほど片面を焼きます。焼き色がついたらひっくり返します。そして３分ほど焼きます。
- 甘辛ダレを作ります。鍋に醤油・みりん・砂糖を加えて強火で沸騰させてから弱火で５分ほど煮立たせます。
- フライパンで焼いた肉をバットに移して竹串を刺します。
- 最後に甘辛タレをつけて、お好みで七味と卵黄を添えたら完成です。
