2022年9月20日放送のあさイチでは、ヨーグルトを徹底ツイQというコーナーでは、万能ヨーグルトだしという和食にも合う万能調味料の作り方を紹介していましたのでまとめました。詳しい作り方をおしえてくれたのは日本料理店店主の野永喜三夫さんでした。
万能ヨーグルトだしの作り方
ヨーグルトは発酵調味料なので、みそやしょうゆと実は同じ。なので、えん味や旨味を補ってやることで万能だしに変身するとのこと。というわけで材料は次の３つです。
材料
- ヨーグルト
- 顆粒だし
- 塩
作り方（一人分）
- ヨーグルトに顆粒だし、塩をいれて混ぜたら万能なヨーグルトだしの完成です。
万能だしみそ汁の作り方
味噌は使わずに作る味噌汁になっています。
材料
- 水：カップ２と２分の１
- 玉ねぎ：２分の１個
- じゃがいも：１個
- 顆粒だしの素：４g
- 塩：４g
- プレーンヨーグルト：１００g
作り方（一人分）
- 味噌汁で使う具材を茹でます。
- そこにヨーグルト、塩、顆粒だし、を混ぜたものを入れて中火でひと煮立ちさせたら完成です。
野永さんのレシピ本
フライパンで和食
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