最近の研究でレンコンに新たな効能が発見されたという。まだ動物実験の段階ではあるけれど、脂肪肝改善に役立つのではないかと考えられているという。そんな健康食材、レンコンを食べるためのレシピ、レンコン茶とレンコンハンバーグの作り方がはなまるマーケットで紹介していました。
レンコンの栄養と健康効果
・ビタミンC…抗酸化作用
・ムチン…粘膜の保護
・ポリフェノール…免疫力のアップ
・脂肪肝の改善？（動物実験レベル）
特にレンコンにはタンニンというポリフェノールが含まれていることで有名。このポリフェノールがリンパ球の機能を高める。タンニンはレンコンの表面から3mmくらいのところに多くあるので皮ごと食したいところ。
目標として、1日レンコンは30g食べると効果が期待できるという。
レンコン茶の作り方
＜材料＞
レンコンの搾り汁（100cc）
水（200cc）レンコンの量に対応して適量
塩（少々）
レンコンの搾り汁は、レンコンをすりおろした後で手で絞って取り出す。だいたい100ccを搾り出すのに100gのレンコンが必要になる。すりおろしたレンコンは後でレンコンハンバーグにすると便利。
沸騰直前まで温めるて飲む。
レンコンハンバーグの作り方
レンコンは半分をすりおろし、のこり半分は食感を残すため荒くカットするのがポイント。
＜材料＞
レンコン（400g）
卵（1個）
塩（小さじ2分の1）
コショウ（少々）
片栗粉（大さじ2）
・レンコン（半分）を皮ごとすりおろす。そして絞って水気を取る。
・残り半分のレンコンを皮ごと荒いみじん切りにする。
・すりおろしレンコンとみじん切りレンコンをボールに入れて手でよく混ぜ合わせて、卵、コショウ、塩を加えてさらに混ぜる。ハンバーグと同じくらいの硬さになったら片栗粉を加える。
・適当な大きさに形成して、油をひいたフライパンに中火でふたをして3分加熱する。焼き目がついたらひっくり返して同様に片面も焼いて完成。
