12月2日の男子ごはんでは、冬の和定食ということで具だくさんのけんちん汁を紹介していました。野菜に均等に火が入るように、加えるタイミングがポイントでした。
具だくさんけんちん汁
けんちん汁の作り方と材料は次のとおりでした。
材料
- かつおだし：500cc
- ごぼう：40g
- 人参：30g
- 大根：80g
- れんこん：70g
- こんにゃく（黒）：80g
- 油あげ：1枚
- 薄口醤油：大さじ2
- みりん：大さじ1
- 塩：適量
- 酢、水：各適量
- 万能ねぎ（小口切り）：適量
作り方
- ごぼうはたわしで皮をこそぎながら洗い、皮付きのママ厚さ3ミリの斜め切りにします。
- れんこんは皮を向いて厚さ3ミリの半月切りにして、それぞれ酢水（酢、水：各適量）にさらします。
- 人参は厚さ3ミリの半月切りにします。大根は厚さ3ミリのいちょう切りにします。
- 油揚げは1センチ角に切ります。
- 鍋にかつおだしをいれます。ごぼうとれんこんはザルにあけて、流水で酢を洗い流します。
- ごぼうと人参を先に鍋にいれていきます。沸騰してきたられんこん、大根を加えて、こんにゃくは一口サイズにちぎりながら加えて煮ていきます。
- 大根が透明になってきたら、油揚げを加えます。
- ひと煮立ちさせたら、みりん、薄口醤油、塩を加えて混ぜ合わせたら完成です。
- 器に入れた時に万能ねぎを振りかけて食べます。
まとめ
寒い時期にけんちん汁で体をあたためるのも良いかもしれませんね。
