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【あさイチ】パスタ入りスープとバジルソースレシピ【谷昇】

2024年7月3日放送のあさイチのみんなゴハンだよ!のコーナーでは、パスタ入り具だくさんスープ麺レシピを紹介していました。詳しいレシピを教えてくれたのはフランス料理店オーナシェフ谷昇るさんでした。

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パスタ入りスープとバジルソースレシピ

調理時間: 15分

材料: 2人分

材料

  • 鶏もも肉:300g
  • 塩:少々
  • オリーブ油:小さじ1
  • カッペリーニ:70g
  • 玉ねぎ:200g
  • 水:100ml
  • 塩:2つまみ
  • じゃがいも:100g
  • ズッキーニ:100g
  • さやいんげん:100g
  • トマト:250g
  • バジルの葉:50g
  • ニンニク:4かけ
  • パルメザンチーズ:20g
  • ピーナッツ(食塩不使用):30g
  • オリーブ油:90ml

作り方

  1. 鶏もも肉は塩(少々)ふって8等分にカットします。
  2. フライパンにオリーブ油(小さじ1)をひいて、強めの中火で肉の面を下にして肉を焼いていきます。時々上下をひっくり返します。
  3. カッペリーニを2センチの長さに手で割ります。
  4. 鍋にオリーブ油(大さじ1)を入れて、1センチ四方にカットした玉ねぎ(200g)を加えて中火で炒めます。
  5. 次に水(100ml)塩(2つまみ)を加えて味付けして水分が飛ぶまで炒めます。焼色がつかないようにします。
  6. ズッキーニとじゃがいもを3センチの厚さで1センチ四方にカットしたものを加えて炒めます。
  7. そして水分がなくなったら、さやいんげん(2センチの長さにカット)、水(大さじ2)を入れていんげんが柔らかくなるまで炒めます。
  8. さらに、水(750ml)塩(3つまみ)をいれて強火でひと煮立ちさせます。
  9. そして湯むきして種を取ったトマトを1センチ角にカットして加えます。
  10. ここでカッペリーニを加え、中火で表示通りの時間で煮ます。
  11. そして先程の焼いておいた鶏もも肉を入れたら完成です。
  12. 続いてバジルソースを作ります。容器ににんにく(4かけ)ピーナッツ、パルメザンチーズ、バジルの葉、オリーブ油(90ml)を入れてハンドミキサーで混ぜてペースト状にします。余ったバジルソースは瓶にいれて冷蔵庫で2週間保存可能です。
  13. お皿にバジルソース(大さじ2)をのせたら、パスタ入りスープを盛り付けして完成です。

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