[あさイチ]ピーマンを握りつぶす?鶏肉とピーマンの味噌煮

2021年6月29日放送のあさイチでは、ピーマンの種もヘタも食べることができる鶏肉とピーマンの味噌煮レシピを紹介していました。詳しく教えてくれたのは料理研究家のコウ・ケンテツさんでした。食品ロスを減らすことができるレシピです。

ピーマンを握りつぶす鶏肉とピーマンの味噌にレシピの作り方

作り方と材料は次のとおりです。

材料

  • 鶏もも肉(唐揚げ用)200g
  • サラダ油:大さじ1
  • ピーマン:4個から5個
  • 砂糖、醤油:大さじ1
  • みりん、さけ:大さじ1
  • 味噌:大さじ1

作り方

  1. フライパンにサラダ油を引き、鶏もも肉を皮から焼いていきます。
  2. ピーマンを片手で握って潰します。そしてそのままヘタも種も取らずフライパンに入れます。(握りつぶすことで穴があいてそこから肉汁が入り込むので美味しくなるとのこと。)
  3. 鶏肉は皮に焼き目がついたらひっくり返します。
  4. 砂糖、醤油、みりん、酒、味噌を(各大さじ1)を加えて混ぜて、水をカップ1加えて10分間煮れば完成です。
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