2021年4月14日放送のあさイチのみんなゴハンだよ！のコーナーで紹介されたレシピはいまが旬のうどを使ったうどとアサリのイタリア風蒸煮でした。詳しいレシピの作り方を教えてくれたのは料理研究家の藤野嘉子さんでした。
うどとアサリのイタリア風蒸煮の作り方
作り方と材料は次のとおりです。
材料
- 軟白うど：２５０g（２０センチ）
- あさり：２００g
- ミニトマト：４個
- 白ワイン：大さじ２
- オリーブオイル：大さじ２
- 黒こしょう（粗挽き）：適量
- イタリアンパセリ：適量
作り方
- 軟白うどをたわしで擦り、毛のようなものを取る。そして水で洗い流したら、５センチの長さに切りすぐに水につけます。そして皮をむきます。
- さらにウドを乱切りにします。そしてすぐに水につけます。切ったウドは１，２分水につけておきます。
- あさりの砂抜きをします。３％の塩水につけて新聞紙をかぶせて涼しい場所に置いて１時間ほど放置します。
- ミニトマトはヘタをとり除き縦半分にカットします。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ２）を引きます。中火で加熱します。
- 最初に、ウドの水気をとって炒めていきます。オリーブオイルの香りが付く程度炒めます。
- 次にアサリを加えて炒めます。そしてトマトを加えて、白ワイン（大さじ２）を加え蓋をして蒸します。アサリの口があくまでフライパンの揺らしながら加熱します。
- アサリの口が空いたら蓋をあけて加熱して汁気がなくなるまで煮ます。
- 黒胡椒、イタリアンパセリを（各適量）加えたら完成です。
- お皿などに盛り付けましょう。
