2022年10月13日放送のあさイチ みんなゴハンだよのコーナーで紹介されたレシピは里芋と鶏肉のピリ辛煮でした。詳しいレシピの作り方を紹介してくれたのは料理研究家の今井亮さんでした。
里芋と鶏肉のピリ辛煮
調理時間: 25分
材料: 2人分
材料
- 里芋 ３００g
- 鶏もも肉 ３００g
- ごま油 大さじ２分の１
- 花椒（ホアジャオ） 20粒
- 生姜のみじんぎり 1かけ分
- テンメンジャン 小さじ2
- 豆板醬 小さじ2分の1
- 水 カップ2
- しょうゆ 大さじ1と2分の1
- 酒・砂糖 各大さじ1
- ネギ 2分の1本
作り方
- 里芋は皮をむき、よく洗い食べやすい大きさにカットします。
- 鶏もも肉も食べやすい大きさにカットします。
- フライパンにごま油（大さじ２分の１）を引き、中火で鶏もも肉を焼いていきます。両面に焼き色がつくまで加熱します。
- ホアジャオは紙タオルで包んで包丁でつぶします。
- お肉に焼き色がついてきたら、生姜のみじんぎり（1かけ分）テンメンジャン（小さじ2）豆板醤（小さじ2分の1）を入れてさっとお肉と一緒に炒めます。
- そして、ホアジャオを加え炒め、里芋を入れてさっと炒めます。
- さらに、水（カップ2）しょうゆ（大さじ1と2分の1）酒・砂糖 （各大さじ1）を加え中火で加熱します。沸騰してきたらアクが出てくるので取ります。
- そして落し蓋をして15分加熱します。
- 長ネギを5ミリ幅にカットしたものを入れます。2，3分加熱したら完成です。
今井亮さんのレシピ本
“炒めない"炒めもの
◆「焼く」→「あえる」だけで、 誰でもシャキシャキ極上の炒めものが 作れるようになる画期的レシピ集◆ 「炒める」=「かき混ぜながら加熱する」調理法。 しかし、おうちの火力では、炒めれば炒めるほどに、 肉はパサパサ、野菜はくったり、味も決まり...
www.amazon.co.jp
