2025年10月30日放送のぐるナイの天才中村シェフｖｓ凡人軍団！今夜はあんかけ焼きそば&アジの南蛮漬けの２品で対決では、きのこあんかけ焼きそばを紹介していました。詳しいレシピの解説はフランス料理レストラン「LA BONNE TABLE」の中村和成さんでした。
きのこあんかけ焼きそばレシピ
調理時間: 30分
材料: 4人分
材料
- 焼きそば麺：4つ
- しめじ：100g
- 椎茸：100g
- 舞茸：100g
- 長ネギ：1本
- 豚ひき肉：250g
- 塩：少々
- お茶の葉：適量
- 水：150g
- 片栗粉：少々
- しょうゆ：50g
- 料理酒：50g
- みりん：50g
- チューブ柚子胡椒：10g
- チューブ生姜：10g
作り方
- 蒸し麺をトースターで10分間カリカリに焼きます。
- フライパンに油を引かず、豚ひき肉を加えて塩をふり炒めます。
- しめじ、椎茸、舞茸を加え、A（しょうゆ・料理酒・みりん・柚子胡椒・生姜）を加えて炒め、カットした長ネギを加えます。
- 別のフライパンで水を沸かし、お茶の葉を加えて出汁をとります。
- ③に④でとった出汁を加えて煮込みます。
- 水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、①で焼いた焼きそばに餡をかけたら完成です。
きのこあんかけ焼きそばの感想
きのこの旨みと豚肉のコクがしっかり絡んだ贅沢なあんかけ焼きそばです。トースターで焼いた麺のカリッとした食感と、とろりとしたあんの相性が抜群でした。柚子胡椒の爽やかな香りがアクセントになり、和風の深みを感じる一品です。
