2024年7月1日放送のあさイチのみんなゴハンだよ！のコーナーでは、ビビン麺風甘辛和え麺レシピを紹介していました。詳しいレシピを教えてくれたのは料理研究家の堤人美さんでした。
ビビン麺風甘辛和え麺レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- そうめん：３ワ
- コチュジャン・ごま油：各大さじ２
- しょうゆ・酢：各大さじ１
- はちみつ：小さじ２
- ニンニク（すりおろし）：２分の１かけ分
- 牛切り落とし肉：１５０g
- 塩：少々
- サラダ油：小さじ２
- トマト：３００ｇ
- きゅうり：１本
- えごまの葉：５枚
- しょうゆ：小さじ２
- 酒：小さじ２
- 砂糖：小さじ１
- にんにく（すりおろし）：少々
- ごま油：大さじ１
- いりごま（白）：小さじ１
- しょうゆ：小さじ２分の１
- ニンニク（すりおろし）：少々
- 白菜キムチ：６０g
作り方
- タレを作ります。ボウルにコチュジャン、ごま油、醤油、酢、はちみつ、すりおろしたニンニクを加えて混ぜます。
- そうめんを表示通り茹でます。そして冷水でしめて水気を切ります。
- そして、先程のタレの入ったボウルに茹でたそうめんを入れて混ぜます。
- そうめんを容器に盛り付けしておきます。
- 牛肉に塩コショウで下味をつけます。
- フライパンにサラダ油（小さじ２）を引いて中火で牛肉を炒めていきます。色が変わるまで炒めます。
- そして２センチ角にカットしたトマトを加えます。１分半炒めます。
- 次に容器に醤油（小さじ２）酒（小さじ２）砂糖（小さじ１）すりおろしたにんにく（少々）を加えて混ぜて合わせ調味料を作ります。
- 肉を炒めているフライパンに合わせ調味料を加えて絡めます。
- 炒めた肉とトマトを別の容器にいれておきます。
- 続いてきゅうりのナムルを作ります。きゅうりを３ミリ幅の細切りにします。そしてボウルに入れます。
- 塩（少々）加えてきゅうりをもんでいきます。
- そしてしっかりときゅうりの水分を絞ります。
- 次にきゅうりの入ったボウルにごま油（大さじ１）いりごま（小さじ１）しょうゆ（小さじ２分の１）すりおろしたにんにく（少々）を加えて混ぜます。
- えごまの葉を一口大の大きさにちぎります。これを加えて混ぜたらナムルの完成です。
- 盛り付けしたそうめんの上に肉とトマトを炒めたものをのせます。白菜キムチものせます。最後にきゅうりのナムルをのせたら完成です。
