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【あさイチ】冷やし醤油ラーメンレシピ【菊地晋作】

2024年7月1日放送のあさイチのみんなゴハンだよ!のコーナーでは、冷やし醤油ラーメンレシピを紹介していました。詳しいレシピを教えてくれたのは中華料理店オーナーシェフの菊地晋作さんでした。

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冷やし醤油ラーメンレシピ

調理時間: 15分

材料: 2人分

材料

  • ねぎ青い部分:2本分
  • しょうがの皮:少々
  • サラダ油:カップ1
  • 水:500ml
  • めんつゆ(4倍濃縮):大さじ4
  • 白だし(10倍濃縮):大さじ2
  • チキンスープの素:小さじ2
  • こしょう:少々
  • ねぎ油:小さじ2
  • 中華麺:2玉
  • トマト:1個
  • きゅうり:3分の1本
  • 青じそ:2枚
  • しょうが:少々
  • 豚肉(しゃぶしゃぶ用):200g
  • 氷:4個
  • みょうが・かいわれ

作り方

  1. ネギ油を作ります。鍋にネギ、しょうがの皮、サラダ油(1カップ)をいれて弱火で20分ネギが飴色になるまで煮詰めます。
  2. ボウルに水(500ml)めんつゆ(大さじ4)白だし(大さじ2)、顆粒チキンスープの素、こしょう(少々)加えて混ぜます。
  3. 最後にネギ油を加えます。これでスープの完成です。
  4. トマトをカットします。
  5. 豚肉は色が変わるまで茹でます。
  6. きゅうりは細切りにして、
  7. 中華麺を表示通りに茹でて、氷水に入れてしめてから、ザルから浮かせないように麺の水をきります。
  8. 器にスープをいれてから麺を入れます。そして豚肉、きゅうり、青じそ(千切り)、みょうが(千切り)、しょうが(すりおろし)、半分にカットしたかいわれをトッピングに加えたら完成です。

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