2025年6月26日放送のあさイチのみんなゴハンだよ！では、冷やし担々麺を紹介していました。詳しいレシピの解説は料理家の和田明日香さんでした。
冷やし担々麺レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 米油：小さじ2
- ねぎみじん切り：1/2本分
- 豚ひき肉：200g
- にんにくみじん切り：1かけ
- しょうがみじん切り：1かけ
- みそ：大さじ3
- しょうゆ：大さじ2
- 酢：大さじ1
- オイスターソース：大さじ1
- 無調整豆乳（冷やしておく）：300ml
- 練りごま：大さじ2
- 高菜漬け（刻み・味付き）：40g
- 氷：150g
- チンゲンサイ（縦4～6等分）：1株
- 中華麺（生）：2玉
- ラー油：お好みで
作り方
- ボウルにみそ、しょうゆ、酢、オイスターソースを混ぜてスープのベースを作ります。
- フライパンに米油、ねぎ、豚ひき肉を入れ、中火で炒めます。ねぎはトッピング用に少し残しておきます。
- にんにくとしょうがを加え、香りが立ったら(1)のスープベースを加えてなじませます。
- 高菜漬け、練りごまを加えて混ぜ、火を止めます。
- 冷やした豆乳を少しずつ加え、氷を入れてさらに冷やします。
- 鍋に湯を沸かし、チンゲンサイをさっとゆでて氷水にとり、水気を絞ります。
- 同じ鍋で中華麺を表示通りにゆで、氷水でしめて水気をしっかりと切ります。
- 器に麺とチンゲンサイを盛り、スープをかけて、ねぎを散らし、お好みでラー油をかけて完成です。
冷やし担々麺の感想
ピリ辛でコクのあるひき肉と豆乳のまろやかさが相性抜群でした。冷たく仕上げたスープは夏にぴったりで、高菜のアクセントも食欲をそそります。麺と絡めて食べると止まらないおいしさでした！
